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安溪卤面:最念念不忘的家乡味

时间:2019-08-26


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▲大锅煮才够味


和漳州卤面不同,安溪卤面的原料是碱面,做法与莆田卤面差不多。通俗讲就是大锅卤,只是前者更浓稠,后者更汤水。


在老家安溪,卤面既是节日婚宴的主食,也是日常生活不可或缺的一道美味。如今,它已成为一种念想,成为内心深处最念念不忘的家乡味。



以前的面条都是手工制作的,每逢拜拜或重大习俗,村里人总会把杂货店围得水泄不通,只为能买上面条。一则卤面做法简单、快速;二则能吃饱。



确实,天天吃饭也会腻,还要倒腾菜和汤,真是麻烦得很。而卤面就不同,只要花上几块钱就能煮一大锅,锅碗瓢盆都可以少洗,图的不就是省事嘛。



现在的婚宴虽都是生猛海鲜,但村里人最期待的还是那碗卤面。


是的,有家人陪伴的地方,一碗简单的卤面就能吃得很美味。


话说,你们家乡的卤面是怎样的?欢迎一起分享哦!

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